Köttfri måndag, Meatless Monday och Meat Free Monday förespråkar vegetariskt.
Beatlesgiganten och vegetarianen Paul McCartney startade för fyra år sedan kampanjen Meat Free Monday, för att uppmuntra till en minskad köttkonsumtion. Han och hans döttrar Mary och Stella McCartney deklarerar på kampanjens hemsida att vegetarisk mat är vänlig mot miljön, hälsan och djuren. Men trots att kampanjen förespråkar en vegetarisk veckodag, är det många restauranger som serverar fisk och kyckling, samtidigt som de använder sig av kampanjens varumärke.
Vegetariska recept och information om köttets påverkan på djur och natur, präglar familjen McCartneys kampanjhemsida. Meat Free Monday handlar alltså inte enbart om att minska sin klimatpåverkan. Trots det tolkar många restauranger konceptet på ett annat sätt. De har plockat bort det röda köttet, men behållit fisk och kyckling. En av dem är Yasuragi Hasseludden, ett spa i Stockholms skärgård.
– Eftersom det är från produktionen av nötkött som de största utsläppen kommer, långt större än de från kyckling- eller fiskproduktion, är det här man valt att lägga krutet. Vi och Meatless Monday har också valt att räkna in fläskkött i detta. Fokus för initiativet är alltså att minska klimatpåverkan, inte vegetarianism i första hand, säger Caroline Strindmar, hållbarhetsansvarig på Yasuragi Hasseludden.
Yasuragi skickade nyligen ut ett pressmeddelande om sin köttfria måndag, där man bifogar Meat Free Mondays logotype. ”Yasuragi har inspirerats av initiativet Meat Free Monday och serverar därför i stället fisk, skaldjur, kyckling och en rad vegetariska alternativ på måndagar”, skriver Yasuragi och hänvisar alltså till både Meat Free Monday och till Meatless Monday.
Amerikanska Meatless Monday är en kampanj som startade 2003 när Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health uppmärksammade köttkonsumtionens hälsoeffekter, det vill säga inte främst med ett klimatfokus.
Paul McCartney skapade 2009 en brittisk variant, Meat Free Monday och svenska Köttfri måndag såg dagens ljus samma år. Rörelsen finns nu i 23 länder världen över. Gemensamt för dem alla är att de förespråkar vegetarisk kost.
Foto: Yasuragi Hasseludden.
– Att helt sluta servera kött skulle väcka aversion och irritation, och det är inte en bra grund för att skapa dialog och öppenhet kring dessa frågor. För att åstadkomma en förändring i människors beteende krävs att man skapar förståelse och sedan måste det vara upp till var och en att ta steget att förändras. Meat Free Monday för fram vegetarisk kost som ett bra sätt att minska klimatpåverkan men Köttfri måndag handlar om att ta bort det röda köttet från menyer och måltider, för att initiera förändringen i livsstil, säger Caroline Strindmar.
Kampanjernas budskap tycks skapa förvirring. Ett företag som fått mycket uppmärksamhet är Nordic Light Hotel i Stockholm. I oktober 2011 hade hotellets restaurang premiär för Köttfri måndag. Rött kött plockades bort från frukost, lunch och middag men fisken och skaldjuren stannade kvar.
– Vi fick en del kritik i början – en del positiv och en del negativ. Köttet är det mest alarmerande ut klimatperspektiv och man kan inte göra allt på en gång. Vi vågar inte ta steget fullt ut. Gästerna vill ha sin Skagenlax men det går utmärkt att äta sig mätt i vår lunchbuffé. Vi har bulgursallad, grillad aubergine och mycket annat. Och vi har flera vegetariska rätter på vår fasta meny, säger Veronica Fält, marknadschef på Nordic Light Hotel.
Veronica Fält uppger att köket tagit fram konceptet i tajt samarbete med Jonas Paulsson. Jonas Paulsson är Köttfri måndags ansikte utåt och en flitig debattör i media. Han håller dock inte riktigt med om påståendet.
– Vi hade ett tajt samarbete i så måtto att jag kom och föreläste för personalen och så vidare. Däremot kom det en obehaglig överraskning på deras fest för 18 månader sedan, då de serverade skaldjur och fisk, och hävdade att fisk inte är kött. Jag hade alltså inget som helst inflytande över vad de valde att servera, säger Jonas Paulsson.
”Börja med köttfri måndag du med: för miljön, för den globala matförsörjningen, för hälsan och för djuren. En vegetarisk dag i veckan kan leda till flera, och till en helt ny värld av grön och läcker mat.” skriver Köttfri måndag på sin hemsida. Jonas Paulsson vill se en vegetarisk folkrörelse.
– Jag vill att folk ska upptäcka god vegetarisk mat och att de som redan gjort det ska arbeta politiskt för att vi ska få en samhällelig förändring. När jag är ute och föreläser säger jag att jag är inte där för att de som lyssnar ska bli vegetarianer. Inte ens om de blir veganer är det tillräckligt. För att vi ska kunna stänga djurfabrikerna, rädda miljön och folkhälsan krävs det politiskt engagemang.
Jonas Paulsson tycker att det är bra att Yasuragi är med i kampanjen och använder Meat Free Mondays logga. Hans kampanjkollega Monica Engström håller inte riktigt med.
– Jag ringde upp Yasuragi och informerade om kampanjerna Meat Free Monday och Köttfri måndag, som båda verkar för att inspirera till vegetarisk mat en eller flera dagar i veckan. Där ingår naturligtvis inte någon form av kött eller fisk, säger Monica Engström.
Yasuragi har nu plockat bort loggan.