Vegoforum satsar på debatt och diskussion, här med vegoprofilerna Karolina Tegelaar, Sofia Dahlén, Mattias Kristiansson och Anna Velander Gisslén från förra året. Foto: Erik Abrahamsson.

Vegoforum på ABF-huset i Stockholm börjar bli en tradition. Den 22 februari är det dags för årets arrangemang och temat i år är Vägval. Inför kommande riksdags- och europaparlamentsval vill Vegoforum bland annat undersöka hur de olika politiska partierna ställer sig till den ökande köttkonsumtionen, köttskatt och köttfria dagar i offentlig sektor.

Vegoforum är ingen regelrätt matmässa. Men mat blir det. I utställarhallen finns välkända vegoaktörer med försäljning och smakprover. Och i restaurangen serveras som vanligt både mat och godsaker. Vegoforum, som arrangeras av Svensk mat- och miljöinformation, har ett tydligt fokus på samtal och diskussion. Det bjuds på en fullspäckad dag med föreläsningar som berör hälsa, klimat, miljö, djurrätt, politiska styrmedel, odlat kött samt en praktisk workshop. Pinto pratar med Sara Järver från arrangörsgruppen.

Nu är det snart dags för Vegoforum. Vad kan besökarna förvänta sig i år?

– Temat för årets Vegoforum är Vägval, ett tema som vi valt med tanke på att det är valår. Därför ger vi i år extra utrymme till vegofrågan i valet. Vi låter också temat genomsyra programmet genom att flera av seminarierna handlar om vägskälen mellan blandkost och vegetarianism respektive mellan vegetarianism och veganism. Liksom tidigare år strävar vi efter att beröra många infallsvinklar på vegofrågan – både djuretik, miljö, rättvisa och hälsa.

Vad tror du att Vegoforum betyder för spridningen av kunskap och inspiration kring veganism?

– Det är en svår fråga. Det finns så många människor, organisationer och verksamheter som tillsammans bidrar till att sprida kunskap. Alla kompletterar varandra. Vi tror att det är bra att Vegoforum finns eftersom vi har ett ganska stort och seriöst forskningsinriktat fokus och ambitionen att visa på bredden av frågor som är kopplade till animalieindustrin, samtidigt som vi försöker knyta detta till praktisk politik.

Vad ser du själv fram emot mest?

– Det partipolitiska panelsamtalet om köttfrågan i valet ska bli riktigt spännande!

Slutligen, det som alla vill veta: Blir det nåt extra smarrig i matväg i år?

– Det är inte riktigt färdigplanerat än men givetvis planerar vi för tillfredsställda vegosmaklökar. Det ryktas att författaren bakom Kakboken utan ägg och mjölk, Karolina Tegelaar, kommer ställa till med vegansk semmelfest.

Vegoforum 2014
22 februari kl 10-16
ABF-huset, Sveavägen 41
Stockholm
Fri entré
vegoforum.se
Vegoforum på Facebook

Veganska kaféet Kafé Braheparken i Jönköping är vida känt för sina luncher, tacofredagar, bakverk, pannkakor och mycket annat. Självklart kommer det serveras semlor inom kort. Foto: Hendrik Zeitler.

Fettisdagen inträffar i år den 4 mars. Men redan nu har semlorna tagit plats i butiker och kaféer. Vissa gillar att frossa i flera månader. Café Pomerans i Göteborg frossar året runt och levererar semlor tillsammans med hemkörningspizzan. Och andra föredrar en begränsad period eller varför inte en dag om året? Pinto listar de kaféer runt om i landet som serverar veganska semlor. Vissa har redan satt i gång, andra håller lite på godsakerna.

Självklart kan du också göra din egen semla. Följ ett vanligt semmelbullerecept och ersätt komjölk med till exempel sojamjölk. Grädde finns i olika märken: Alpros Airy & Creamy, Carlshamns Luftig Visp, Go Greens Visp eller Soyatoo med sina Soy Whip, Cocos Whip och Rice Whip. På marknaden finns också två färdiga semmelbullar: Hattings och Pågens.

Här hittar du veganska semlor (observera att alla inte startat försäljningen ännu):

Bokcafé Pilgatan
Pilgatan 14
Umeå

Café Pomerans
Blåsvädersgatan 12
Göteborg

Café Santo Domingo/Dirty Records – endast 4/3
Andra Långgatan 4A
Göteborg

Chez Madame
Falsterbogatan 1
Malmö

Goodstore
Skånegatan 92 & Hornsgatan 176
Stockholm

Grillköket Jonsborgs
Kungsportsavenyn 39
Göteborg

Hermans
Fjällgatan 23B
Stockholm

Kafé Braheparken
Kyrkogatan 16
Jönköping

Kao´s
Föreningsgatan 37
Malmö

Raw Food House
Friisgatan 8
Malmö

Two Little Birds
Andra Långgatan 5
Göteborg

Har du tips på fler kaféer? Maila oss: info@pintomagasin.se.

Grädde till din semla? Alpro, Soyatoo, Carlshamn och Go Green erbjuder det du söker.

Foto: Ylva Minör.

En vegansk gulbetsburgare med chili och knapriga blomkålsbitar. Det är resultatet av en slutuppgift för ingenjörsstudenter på Lunds tekniska högskola.
– Vi ville skapa en produkt med en textur som ger ett trevligt tuggmotstånd och en tydlig, innovativ smaksättning, säger projektledaren Jannika Timander.

En grupp ingenjörsstudenter inom bioteknik med inriktning på livsmedel, fick som sista uppgift före examensarbetet att ta fram en egen produkt. Valet föll på en burgare som är helt vegansk och fri från allergener och e-nummer. Tanken är att produkten ska kunna ätas av alla.

– Vi har fått näst intill fria händer för hur vi ville utveckla produkten och vår grupp bestämde sig för att skapa en fräsch burgare, enbart baserad på grönsaker. Vi tyckte att många befintliga produkter var mosiga och ganska smaklösa, säger Jannika Timander.

Studenterna har utvecklat tre prototyper som presenterats för en testgrupp av lärare och handledare. En av handledarna i projektet var Jared Christensen från det veganska matföretaget Ekko Gourmet som själva gör liknande produkter. Koncept, smak, pris och portionsstorlek har utvärderats och vinnaren blev gulbetsburgaren.

– Nu diskuterar vi med lärarna och handledarna om möjligheten att lansera vår burgare. Vi har absolut ambitionen att produkten ska komma ut på marknaden i Sverige. Oavsett om det blir något kommersiellt eller inte så är vi mycket stolta över vår veganska produkt, säger Jannika Timander.

Den 10 februari lanserar Anamma två nya produkter: Vegofiléer ochVegobitar. I dag släpps också nyheten att alla Anammas produkter fortsättningsvis kommer vara helt veganska.
– Det är med stor glädje och stolthet vi kan meddela att vi i dag går över till att bara distribuera veganska produkter i Sverige. Budskapet från Sveriges vegetarianer har varit mycket tydligt. Vi har därför lagt ner oerhört mycket arbete på att göra vårt sortiment äggfritt, säger Christer Rydberg, VD på Anamma Foods AB.

Efterfrågan på veganska produkter växer. Anamma uppger att man genom att plocka bort äggvitan ur sortimentet, blir det ledande veganska varumärket på den svenska marknaden.

– Vårt nya sortiment kommer att göra vardagen mycket enklare för alla som vill äta produkter utan animaliska ingredienser. De stora livsmedelskedjorna i Sverige har gett tummen upp för produkterna och vi kommer nu att finnas i betydligt fler butiker än tidigare, säger Christer Rydberg.

Samtidigt har Anamma förbättrat de befintliga produkternas smak och konsistens och lanserar flera av produkterna i enkilosförpackningar.

Malmöföretaget Astrid & Aporna fortsätter att spotta ur sig veganska produkter. Nu släpps tre färdiga pizzor i smakerna Pepperöni, sk*nka & kryddfärs, Sk*nka & ananas och Tomat & havssalt. Samtidigt hintar Astrid & Aporna om en helt ny ekologisk produktlinje. Nyligen lanserades även de nya mjukostarna i butik; Cream Cheezly naturell och Cream Cheezly sourcream.

Snåttrens veganska wienerbröd.

I morgon är det dags för den veganska mässan Vegovison i Umeå. För femte året erbjuds en plattform för veganer, vegetarianer och vegointresserade att botanisera i veganska produkter, lyssna på föredrag och äta godsaker i restaurangen.
– Jag tror och hoppas att Vegovision bidrar till att inspirera människor till veganism och att räta ut frågetecken som människor kan ha kring vad veganism är, säger Daniel Marklund, utställaransvarig för Vegovision.

I morgon lördag kl 11 öppnar Djurens Rätt portarna till sin mässa Vegovision, som i år huserar på Universum på Universitetet. Utställarlistan bjuder bland annat på stora aktörer som Anamma och FRY’s och de lite mindre, som Green Laces, Kakboken och Umeåbutiken Hälsokraft.

– I år firar mässan 5-årsjubileum i Umeå och besökarna kan förvänta sig ett stort och varierat utbud av företag som säljer och bjuder på allt från veganska skor och nöt- och sojamjölksmaskiner, till vegansk kaviar. Nytt för i år är att vi samarbetar med det veganska cateringföretaget Snåttren som levererar all mat och fikabröd till mässans restaurangdel, säger Daniel Marklund.

Programmet är fullspäckat med intressanta seminarier, matlagning på scen, konstutställning samt kostexperter som finns på plats för besökarnas frågor. Daniel Marklund ser fram emot föreläsningarna och så här års självklart också semlor.

– Vi får bland annat besök av Salla Tuomivaara från finska Animalia som ska tala om pälsindustrin i Finland och Norden. Martin Smedjeback besöker oss också för att hålla en föreläsning om carnism. Det blir väldigt mycket gott från utställarna i mässhallen och vår restaurang. Men om jag skulle välja en favorit får det nog bli semlor.

Vegovision Umeå 2014
När? Lördag 8 februari kl. 11-17
Var? Universum på universitetet
Entré: 40 kr (20 kr för medlemmar i Umeå Studentkår, gratis för barn upp till 12 år och medlemmar i Djurens Rätt. Det går att bli medlem på plats och komma in gratis).
vegovision.se

Carlshamn Mejeri utökar sitt yoghurtsortiment med en ny smak: Soygurt Svarta vinbär/Vanilj.
– Vi vill att Soygurt ska vara ett gott alternativ för alla som vill njuta av goda produkter från växtriket. Vårt senaste tillskott i den populära Soygurtserien hoppas och tror vi blir nästa favorit, säger Malin Jansson, Brand Manager för Carlshamn Mejeri.
I Soygurtsortimentet finns också Vanilj, Jordgubb, Blåbär och Naturell.

Gröna Kassen erbjuder veganska varor direkt med kylbil till din dörr.

Den veganska matkassen Gröna Kassen utökar sin verksamhet och startar nätbutik. I dagsläget omfattas utkörning till Storstockholm, Uppsala och centrala Göteborg, precis som tidigare. Gröna Kassen är Sveriges enda veganska matkasse och nu siktar man på att bli den största nätbutiken med veganska och ekologiska produkter.
– Det känns som ett självklart steg i utvecklingen. Många kunder har efterfrågat extra varor eller att få plocka ihop sin egen kundkorg. Vår målsättning är att bli störst på hemleverans av ekologiskt och vegetariskt, säger Carl ”Hubbe” Houbaer, delägare i Gröna Kassen.

Wienersemlan är Ida Karlssons personliga favorit. Foto: Ida Karlsson.

Ida Karlsson bor i Falköping. Utbudet av veganska semlor är obefintligt, förutom i det egna köket där fantasin sprudlar. I bloggen Morotslandet har hon presenterat en rad intressanta semmelrecept, med allt från Delicatosemla till den egna favoriten Wienersemlan. Pinto blir omåttligt nyfiken och ställer tre frågor till Ida Karlsson som presenterat en semla om dagen under en hel vecka.

Du har bloggat om väldigt intressanta semlor den senaste tiden. Hur fick du den idéen?

– Jag fick idéen om ett semletema på bloggen när jag insåg hur tråkiga semlor ser ut i allmänhet. Jag tänkte att jag skulle utveckla lite roligare semlor, så att man faktiskt kan äta sig igenom hela semleperioden på senvintern utan att till slut kvälja av obehag. Dessutom gillar jag utmaningar och den ultimata vegansemlan blev lite av ett mål den veckan. Jag hade också som mål att i slutet av veckan bjuda över mina morföräldrar på var sin ”normal” vegosemla, för att se vad de tyckte. Semlorna klarade provet och jag kände mig fortsatt nöjd.

Vilken är din egen favorit?

– Min personliga favorit är Wienersemlan. Den gav mig pirr i magen redan innan jag satte degen, eftersom jag av erfarenhet vet hur svårt det kan vara med smördeg. Det här receptet var betydligt bättre än jag väntat och svårt var det inte heller. Precis lagom mycket ansträngning för en semla. Smaken blev dessutom oklanderlig: En härlig blandning av fett, sött och gräddigt. Allt man kan begära av en semla, helt enkelt!

Hur tror du att semmelutbudet kommer se ut på kaféerna om tio år?

– Jag hoppas att jag, som bor i en småstad, också kommer att kunna köpa en vegansemla om tio år. Allra mest hoppas jag förstås på att varje stad ska få sitt eget vegankafé och att efterfrågan ska göra en sådan sak möjlig. Jag ser positivt på framtiden för veganska semleälskare, särskilt när jag läser om hur många kaféer i övriga Sverige som faktiskt erbjuder både veganska och allergianpassade semlor. En liten dröm har jag väl dessutom att själv kunna äga ett av dessa kaféer i framtiden.

Idas Wienersemlor

25 gram jäst
2 dl växtmjölk
1 1/2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1/2 dl majsstärkelse
ca 6 dl vetemjöl
150 gram mjölkfritt margarin (i blockform)

100 gram mandelmassa
3 msk växtgrädde
1 dl vegansk vispgrädde

Gör så här:
Börja med att kyla alla torrvaror i ca 1 timme, så att degen blir mer lättarbetad. Smula ned jästen i en bunke och häll över kall växtmjölk. Tillsätt socker, vaniljsocker, salt och majsstärkelse och rör om. Tillsätt vetemjöl pö om pö och knåda tills du har en smidig och elastisk deg. Låt denna vila i kylen i 10 minuter.

Stjälp ut degen på ett rikligt mjölat bakbord. Kavla ut degen i en ca 40×30 cm lång rektangel. Vänd den några gånger under kavlingen så att den inte fastnar. Hyvla över tunna skivor margarin på ena långsidan, så att halva degen täcks. Vik andra långsidan över den med margarin och tryck till kanterna ordentligt. Vik degen på andra hållet och kavla ut den till samma storlek som den ursprungliga. Upprepa denna process en gång till.

Vik degen på långsidan en tredje gång. Skär i ca 6 fyrkantiga bitar. Vik in hörnen under biten så att en bulle formas. Lägg på en plåt och låt jäsa till dubbel storlek, i ca 60 minuter.

Sätt ugnen på 250°. Grädda bullarna i ca 6 minuter eller tills de blivit gyllenbruna. Låt svalna på plåten. Förbered fyllningen.
Mosa mandelmassa tillsammans med grädde. Skär av toppen på wienersemlan och gröp ur botten. Fyll botten med mandelmassa och spritsa på vispad grädde. Pudra bullen med florsocker.

Fler recept:
Morotslandet

Kakboksförfattaren Karolina Tegelaar kommer i veckan ut med sitt senaste projekt: Stora boken om naturligt glutenfri bakning. Boken, som innehåller över 150 recept, är både vegansk och glutenfri. I recepten kan man själv välja vilken mjölk och vilket fett man föredrar. I dag bjuder Karolina Tegelaar Pintos läsare på ett glutenfritt våffelrecept.
– Klassiska frasvåfflor är faktiskt utan ägg eftersom ägg i smeten gör att våfflorna inte håller sig frasiga utan i stället blir mjuka, säger hon.

Frasvåfflor

100 g margarin
1 dl fullkornsrismjöl
1½ dl durramjöl
1½ dl potatismjöl
1-2 krm salt
2 tsk bakpulver
4-5 dl valfri mjölk

Smält margarinet och låt svalna. Rör ihop fullkornsrismjöl, durramjöl, potatismjöl, salt och bakpulver i en skål. Häll i svalt margarin och rumsvarm mjölk och vispa ihop till en jämn smet. Låt gärna smeten vila i några minuter, tillsätt eventuellt lite mer mjölk för en smidigare smet.

Decilitermått brukar vara perfekt att använda som skopa till de flesta våffeljärn. Grädda i våffeljärn tills de blir gyllene och lägg på galler för att svalna. Smörj våffeljärnet lite lätt mellan varje lagg. Låt dem vila på galler för att de ska bli riktigt frasiga.

Det blir den nionde bakboken i ordningen. Nu släpper hela Sveriges veganbakdrottning en ny bok med glutenfria recept, som vanligt även utan ägg och mjölk. Läsarna kan förvänta sig vackra bilder och över 150 genomarbetade recept på allt från pannkakor, bröd och kanelbullar till munkar, pajer och tårtor. Det är ett tomrum som fylls. Ingen har tidigare skrivit en så omfattande bakbok för multiallergiker eller för veganer med glutenintolerans. Pinto snackar med Karolina Tegelaar om den nya boken.

Nu är ”Stora boken om naturligt glutenfri bakning” helt klar och kommer rykande färsk från tryckeriet vilken dag som helst. Hur känns det?

– Det känns helt galet bra och overkligt. Projektet har vi hållit på med sedan 2010 så att den nu är klar och ska ut till dem som väntat så länge känns helt otroligt bra.

Det här med ”naturligt glutenfri” – vad innebär det?

– Naturligt glutenfri innebär att ingredienserna är olika mjölsorter som inte innehåller gluten och inga färdigblandade glutenfria blandningar från affärerna. De innehåller mest stärkelse, och är faktiskt gjorda av vetestärkelse så de som är allergiska mot vete tål heller inte de glutenfria blandningarna.

Du har ju släppt åtta böcker tidigare på temat ”Kakor och bakverk utan ägg och mjölk”. Hur kommer det sig att du nu gjort en glutenfri bakbok?

– Dels för att det inte fanns någon i hela avlånga landet Sverige som var utan flera allergener på det sättet. Ägg används för att ersätta glutenets bindande förmåga och de som var multiallergiska var otroligt begränsade. Folket i branschen sa att det faktiskt var omöjligt och då tände jag igång. Det är inte omöjligt men det var ju svårare om man börjar med att utesluta allt på en gång. Jag insåg att eftersom jag redan jobbat i ett par år och tagit fram underbara äggfria recept så var det enklare för mig att ta fram multiallergirecept. Det kändes så himla taskigt att inte försöka, faktiskt.

– Projektet tog så lång tid och jag hade velat baka lite ”vanlig” veganbakning och var rädd att jag inte skulle utveckla mina kunskaper inom veganbakningen under tiden, men oj så fel jag hade! Jag har lärt mig massor om mjöl genom att utesluta det ur bakningen och så snart boken var klar började jag experimentera med de idéer jag fått kring veganbakning.

Foto: Karolina Tegelaar.

Vem är du annars, när du inte bakar?

– En 29-årig biolog som är i sluttampen på att skriva sin avhandling i etologi. Jag älskar gamla hus och gamla fungerande prylar och vi har två underbara hus som vi renoverar med gamla metoder, timrar nya väggar, lagar fönster och putsar med kalkputs. Superkul! Jag har också två underbara ungar – fem år och ett år gamla.

Vad är ditt nästa projekt? För visst tänker du inte sluta baka i första taget?

– Nu blir det tårtor! Jag ska göra en stor inbunden bok med ”lager”-tårtor. Inget annat, förutom kanske någon pannkakstårta och någon cheesecake. Jag har längtat efter att få göra den här boken hur länge som helst. Den perfekta ljusa tårtbottnen har varit mitt svåraste mål och nu känner jag att jag är redo att ta fram det receptet.

– Jag kommer dela mycket mer recept på mina Facebooksidor också nu när jag känner att det börjar bli bra. Många har ju köpt de tidiga böckerna och kanske bakar mina första tunga och dåliga tårtbottnar. Nu är det äntligen dags att betala tillbaka till dem som har hjälpt till att finansiera det här projektet så att jag har kunnat hålla på och lära mig hur det ska gå tillväga. Utan alla som köpt böckerna hade det ju aldrig varit möjligt. Nu vill jag bjuda dem på vegantårtor som vi knappt trodde var möjliga att få till!

Köp Karolinas böcker på:
Kakboken.se

Kika på bilder och recept på:
Glutenfria bakboken på Facebook

Karolina Tegelaar med sin son Edgar. Foto: Cecilia Möller.

Janne Kemi, skaparen av appen Veggo.

Att flytta från vegovänliga Göteborg till det lite vegoglesare Borås, gav Janne Kemi en idé. Han skapade en app för mobiltelefoner med tips på restauranger och butiker som erbjuder vegetarisk och vegansk mat.
– Jag hade som ny i stan svårt att hitta schysta ställen att käka på. Jag är ofta ute och reser och det roligaste är att hitta och prova på mat när man kommer till nya platser, säger Janne Kemi.

Janne Kemi har en bakgrund inom restaurangbranschen. Han drev tidigare det vegetariska kaféet Sinnet i Göteborg. Sedan flytten till Borås uppstod ett önskemål om större tillgänglighet. Som kodare föll valet på att skapa den egna appen Veggo, som täcker in både Sverige och utomlands.

– Det mesta av innehållet i appen är tips från användare som skickar sina favoritställen till oss och som vi sen lägger till. I den nya versionen har vi börjat med att samla ihop recept också. Det är en funktion många användare har frågat efter så nu ska vi bara laga och skriva om en massa mat också, säger Janne Kemi.

I dag släpps boken Hello Green – en färgstark kokbok med 90 recept på blåbärsyoghurt, rödbetsburgare med apelsindipp, zucchinipasta i mintpesto, chokladtryffeltårta, krämig bananmjukglass och mycket annat. Författaren Josefine Jäger är kock och driver det egna företaget Jfine Cuisine med inriktning på grön och hälsosam mat. Pinto lottar nu ut ett exemplar av Hello Green bland dem som bidrar med sitt bästa raw food-recept.

Hello Green är lite mer än en kokbok. Förutom varma och kalla rätter, smoothies, bars, müsli och annat gott, innehåller boken tips och råd för dig som vill börja äta mer näringsrikt. Hello Green är helt växtbaserad med undantag för honung och i boken finns en rad recept på egna växtmjölker och grädde.

Vill du vara med och tävla om ett exemplar? Maila oss då ditt bästa råa recept före 1 maj! Receptet ska så klart vara ditt eget.

info@pintomagasin.se

Restaurang Trappan som ligger i anslutning till mässan, serverar en buffé med bland annat burgare och klyftpotatis. Foto: Jenny Luks.

Det är drygt en vecka kvar till Göteborgs stora veganhändelse: Vegovision. Djurens Rätt Göteborg har bytt ut sitt mässkoncept Bra Mat mot en bredare mässa, med inslag av inte bara god både mat utan även skor, kläder och kosmetika. Besökarna kan ta del av utställare som Anamma, FRY’s, Gröna Kassen och Lush, tillsammans med lokala aktörer som Gröna Boden, Färg & Förändring och Ecodog. Pinto växlar några ord med Sofia Säljö, som är en av tre projektledare för Vegovision.

Snart är det dags för Vegovision. Hur känns det?

– Det känns himla roligt men lite nervöst med så klart.

Djurens Rätt Göteborg har ju arrangerat mässan Bra Mat tidigare. Varför har ni bytt koncept?

– Vi vill testa något nytt helt enkelt. En mässa med inriktning på hela den veganska livsstilen. Därför kommer besökarna hitta allt från schysst producerade skor och tröjor till schampo och böcker. Men så klart en massa härlig mat med!

Sofia Säljö från Djurens Rätt. Foto: Jenny Luks.

Vad kan besökarna förvänta sig på mässan?

– En mässlokal fullspäckad med intressanta utställare där besökarna kan provsmaka alla möjliga olika vegoprodukter. Kaféet kommer vara något alldeles extra och det är så klart helt veganskt. Där kommer det finnas bakverk både högt och lågt.  Sen har vi Rädda Djuren-klubben på plats för att underhålla alla barn som kanske annars inte tycker att det är så roligt att gå på mässa. Klubben har en egen lokal i anslutning till den stora mässhallen.

– För den som vill passa på att lyssna på ett föredrag så kommer det finnas många att välja på så vi hoppas att alla kan hitta något som känns extra intressant. Buffén får man bara inte glömma! Ät så mycket du vill för 85 kr.

Vad ser du själv fram emot mest?

– Vegovision är ju ett ideellt projekt och på själva mässdagen är det jag och ett 40-tal andra volontärer som kommer att ta emot besökarna. Det är en helt fantastisk känsla att få genomföra ett sånt här stort projekt tillsammans. Så jag ser väldigt mycket fram emot att få slå upp dörrarna till Göteborgs första Vegovision. Vi ses väl där?

 

Datum: 12 april, 2014
Tid: 10.00-18.00
Plats: Folkets hus på Järntorget. Ingång via Biograf Draken.
Pris: Medlemmar i Djurens Rätt och barn till och med 12 år gratis. Övriga 70 kronor. Möjlighet att bli medlem på plats.
Mer information på hemsidan: vegovision.se

Vegovision är Djurens Rätts eget mässkoncept, som startade i Umeå.

Chokladkaka med grädde från Djurens Rätts eget kafé.

Den veganska mässan Vegovision på Folkets hus i Göteborg, lockade under lördagen över 2000 besökare. Arrangörerna Djurens Rätt är nöjda med dagen, som erbjöd allt från prinsesstårta och chokladbiskvier till tvålar och kokböcker. Pinto var på plats och bjuder på en fotokavalkad från dagen.

Fika från Djurens Rätts kafé.

Fika från Djurens Rätts kafé.

Fika från Djurens Rätts kafé.

Djurens Rätts volontärer stod för kakförsäljningen.

Kakboksförfattaren Karolina Tegelaar.

Karolina Tegelaars sprillans färska glutenfria bakbok.

Djurens Rätts vegotygkassar.

Anamma presenterade sina nya produkter.

Smakprover från Anamma.

Läkaren David Stenholtz pratade om hälsofördelar med vegankost.

Fullsatt salong under föredragen.

Kitty Jutbring var konferencier under dagen.

Jonsborgs sålde bland annat Tofurkys produkter.

Jonsborgs med mjukost och korvar.

Ahlströms bjöd på FRY's schnitzlar som snart kommer ut i butik.

Domsteins tångkaviar.

Domsteins tångkaviar med wasabismak.

Smakprover från Ekko Gourmet.

Chuck från Ekko Gourmet.

Vegusto bjöd på ostar.

Lush sålde sina veganska hygienartiklar.

Foto: Jenny Luks

Påsktårtor och chokladkycklingar i alla ära men det är inte alltid man orkar baka eller leta efter veganska specialprodukter. I vanliga matbutiker finns kring varje påsk den finska desserten memma, som är välkänd för att älskas av dem som är uppvuxen med den men ratas av dem som förväxlar den med kladdkaka.

Memma är en kladdig massa som består av bland annat rågmjöl, sirap och pomerans. Den bakas i ugn i flera timmar och serveras kall med ovispad grädde och lite strösocker.

Kanske krävs det en finländare för att uppskatta memman. Alexandra Ahlsén från Göteborg är halvfinne och äter memma varje påsk.

Alexandra Ahlsén och Syntax. Foto: Emil Estborn.

– Mormor köper en förpackning till mig då hon tycker att det är viktigt att det blir rätt sort också. Jag äter väl ungefär halva själv och sen försöker jag bjuda folk i min närhet. Jag tycker om memma och ser fram emot det varje år men blir snabbt mätt på smaken. Det räcker med lite för att göra mig nöjd, säger Alexandra Ahlsén.

Att bjuda icke invigda är alltid lika intressat. Det tycks inte spela någon roll att man förklarar att det inte är choklad.

– Jag tror inte jag har bjudit någon som gillat det hittills. Men jag ger mig inte. Någon ska jag nog lyckas frälsa. De flesta tycker att det ser spännande ut och förväntar sig något chokladigt. Jag berättar varje gång att det till största del består av vatten, råg och sirap och att förväntningarna bör ligga därefter men de bli lika förvånade varje gång, säger Alexandra Ahlsén.

Verkar memma vara läbbigt? Moo Frees veganska godsaker utan mu går att hitta i välsorterade specialbutiker.

Efter en lång tids tisseltassel är det nu äntligen dags för Astrid och apornas stora nyhet. Fredagen den 2 maj öppnas den egna restaurangen Astrid och apornas spiseri i Köpenhamn. Temat är snabbmatsrätter ”med en twist”.
– Det blir en dynamisk och lekfull meny, där kunden själv komponerar sin måltid med tillbehör som varierar dag för dag och efter säsong, säger Karsten Svendsen, ansvarig för den nya satsningen.

Efter att Astrid och aporna samarbetat med den danska krogkedjan Green Sushi under Malmöfestivalen sedan 2011, är det dags för en tajtare relation. Tillsammans öppnar de nästa vecka en restaurang på Nörrebro i Köpenhamn under mottot Feel good fast food.

Ambitionen är en varierad meny med Astrid och apornas egna produkter i fokus, tillsammans med hemmalagade sidorätter och tillbehör. Omtanke om råvaror och miljö är en röd tråd.

– Vi är stolta över den fina responsen maten har fått under åren på Malmöfestivalen, med toppbetyg av recensenter, och vi ser verkligen fram emot att utöka samarbetet i och med det nya spiseriet, säger Astrid och apornas Dan Stielow.

Adressen är Jægersborgsgade 39 i Köpenhamn.

Jonsborgs sålde sina Sverigeunika produkter på Vegovision i Göteborg.

Jonsborgs gatukök på Avenyn i Göteborg har sedan en tid tillbaka haft en produkthörna i sin lokal, med en hel del unika produkter som är mycket svåra att få tag på i Sverige, som till exempel Daiya och Tofurky. Den 3 maj klockan 13 är det premiär för en egen butik på Seminariegatan 2 i Göteborg. Det blir därmed den första veganska butiken i Göteborg och även en av de få i Sverige. I butiken kommer numera klassiska produkter som Anamma saluföras men även ovanligare som Trigotté och Veggoköket. I slutet av maj blir det även mjukglass på menyn.

Mattias Kristiansson, Elsa Lansing och Johannes Forssen i The Green Rooms kök.

Veganska restauranger växer inte på träd. Det finns ett tiotal totalt i Sverige, drivna i huvudsak av småföretagare, idealister och hälsovurmare. Men att Nordens största nöjespark Liseberg i Göteborg skulle öppna en vegansk restaurang, var det kanske ingen som kunde gissa. På lördag är det premiär för The Green Room och Pinto snackar med Mattias Kristiansson, veganbloggare och chefredaktör för Matmagasinet Vego.

Du blev anlitad som vegokonsult för Lisebergs nya restaurang. Hur blev du inblandad i projektet?

– De hade en idé om att de ville starta en vegetarisk restaurang och fick tipset att kontakta mig. Jag har tagit fram en del recept och hjälp till med vilka veganska produkter som man kan använda. Sen har även Elsa och Johannes på Liseberg tagit fram helt galet grymma recept. Det är verkligen ett helt unikt projekt och kommer att bli superfint.

Kommer allt att vara veganskt?

– Allt kommer att vara veganskt! Och jag hoppas verkligen att det smittar av sig på andra restauranger runt om i landet, för herregud vad god mat det är.

Ge oss en liten sneak peak angående menyn!

– Det är en buffé med både varm och kall mat. Det finns jättemånga rätter i rullning men runt 20 stycken kommer att finnas på buffén åt gången. Det är allt från en asiatisk zucchinisallad med chili och ingefära, mumsiga majsplättar, bakad pumpa med örtolja, heta filodegsrullar med sojafärs till krämiga potatissallader och pastasallader. Det har varit två provsmakningar på plats och folk har varit helt lyriska efteråt.

Du har ju många järn i elden. Vad är dina närmsta planer i vegosvängen?

– Jag ska köra på med Matmagasinet Vego och få fler att bli frälsta av mumsig vegomat. Sen håller jag på att bli klar med min veganska kokbok som kommer ut i höst.

303 varuhus i 26 länder och 150 miljoner köttbullar varje år. Det är läget för IKEA som nu planerar en satsning på vegetariska köttbullar för att minska belastningen på miljön. Om de kommer bli veganska är ännu osäkert.
– Vi vet att det finns intresse för alternativ till de traditionella köttbullarna på IKEA. Därför utvecklar vi just nu vegetariska köttbullar. Eftersom vi just nu är mitt i utvecklingsfasen kan vi ännu inte berätta om innehållet i de nya ”köttbullarna”. De kommer att lanseras under nästa år och vi kommer att berätta mer när lanseringen närmar sig, säger Ylva Magnusson, Media Relations Manager på IKEA.